Bagaimana Tahu Produksi:. Bisnis Modal Kecil dan Tahan Banting
Bagaimana Tahu Produksi:. Bisnis Modal Kecil dan Tahan Banting -
A. produk Potensi Pasar tahu
Tofu adalah produk dari tepung kedelai sudah dikenal sejak lama Indonesia. Berbeda dengan Tempe otentik makanan Indonesia, tahu adalah makanan Cina. Seperti tempe produk, tahu juga disukai oleh masyarakat Indonesia karena telah rasa lezat, bergizi, dan harganya juga terjangkau. Di Indonesia, tahu telah menjadi makanan sangat akrab dikonsumsi oleh masyaratkat kelas bawah dan kelas atas. Tofu telah menjadi hidangan yang sangat akrab sering ditemukan di warung-warung kelas Warteg restoran papan. Selain menu hidangan lauk, tahu yang diproses dalam berbagai produk yang berbeda makanan khas seperti; melakukan bakso, pangsit, tahu goreng, tahu gejrot, Gado-Gado dan makanan ringan seperti keripik dan lain-lain. Hal ini menunjukkan bahwa pengetahuan memiliki pangsa pasar yang besar.
Tofu adalah makanan yang mudah rusak karena memiliki kandungan air yang tinggi dan protein merupakan media tumbuh potensi pembusukan mikroba. produk tahu memiliki umur simpan pendek 2-3 hari, hal ini menjadi faktor pembatas untuk menjangkau pasar yang lebih luas. Umumnya, tofu home industri skala produksi dengan produksi sesuai dengan kemampuan mereka untuk memasarkan produk mereka.
Untuk meningkatkan daya tahan tahu, biasanya tahu campuran pengawet. Namun, untuk melestarikan pengetahuan harus dilakukan dengan bahan yang aman tidak menyebabkan penyakit atau kematian kepada konsumen. Penggunaan bahan kimia berbahaya seperti formalin harus dihindari. tahu direndam dalam tekstur formalin menjadi kadar air keras dan kompak dan kurang. Tahu untuk memiliki yang baik untuk memiliki warna-warna cerah dan bersih, tidak berisik, tidak berbau dengan pigmen alami seperti kunyit. Retensi tahu aman dan murah dapat dibuat dengan menggunakan potasium. Tahu direndam dalam air yang dicampur dengan kalium sorbat 0,3% mendidih, memiliki kehidupan rak dari satu minggu pada suhu kamar. Cara lain yang umum digunakan oleh tofu direndam dalam larutan kunyit yang mungkin telah disaring dan ditambahkan air jeruk nipis dipanaskan sampai mendidih. Dengan cara ini dapat terus selama 3 hari.
Industri umumnya tahu industri skala dunia dengan jumlah pekerja sedikit kurang dari 2-6 orang dan investasi yang dibutuhkan tidak terlalu besar. proses teknologi di industri tahu yang sederhana dan mudah untuk belajar sehingga industri yang yang tahu bisa dijalankan oleh siapa saja. Industri Vita tidak memerlukan produksi yang komprehensif dan dapat dijalankan di daerah kota dan perkotaan selama limbah dapat ditangani dengan baik dan tidak mengganggu lingkungan. Limbah industri tahu tahu dan limbah cair tidak berbahaya, tetapi jika manajemen tidak mapan di lingkungan dapat mengganggu lingkungan.
teknologi B. Produksi
produksi tahu relatif mudah dan sederhana dan tidak memerlukan investasi yang besar. Secara umum, proses produksi tahu hampir sama, hanya saja tidak ada konten media pembekuan dan tidak ada yang normal. Prinsip dasar pembuatan tahu adalah; menyortir, perendaman, grinding dan menipis, mendidih, penyaringan, agregasi, percetakan, dipotong, kemasan.
a. Bahan
1) Kedelai 50 kg per hari
2) Air
b. Alat
1) Ember tinggi
2) Tampah (baru)
3) Content Filter
4) pengaduk kayu
5) cetakan terbuat dari papan kayu
6) Kereta
7) Tungku mendidih semen berlapis baja
8). mesin penggilingan
Ketika alat dan bahan yang diproses, proses manufaktur dapat dilakukan. proses produksi langkah-demi-langkah keluar adalah sebagai berikut:
1. Sistem
tersedia kedelai ke depan untuk menghilangkan kotoran, seperti batu, daun kecil atau batang tanaman dibawa pada kedelai, atau kacang kedelai dinonaktifkan, sehingga hanya kedelai memiliki kualitas yang baik digunakan untuk pekerjaan yang dilakukan.
2. Perendaman
memperoleh Kedelai diklasifikasikan, kemudian direndam dalam air bersih selama sekitar 8 jam . Pada saat perendaman inhibitor Mengunci dipengaruhi oleh zat-zat seperti sabun, air diklorinasi, terkena garam atau minyak.
3. Pencucian
Setelah merendam, kedelai yang telah diperluas dan lembut kemudian bersihkan dengan air sumur , mencuci di air mengalir untuk mencuci sehingga lendir kedelai bersih. Pencucian bertujuan untuk menghilangkan lendir dan sifat asam. 4.Penggilingan.
kedelai yang telah dicuci dan kemudian ditumbuk oleh mesin dan ia menambahkan sedikit air sampai putih bubur kedelai. bubur kedelai siap untuk dimasak. Menggunakan ember, bubur kedelai dituangkan ke dalam bak air mendidih.
5. Boiling
dilakukan dengan menggunakan bath mendidih semen di mana zat dilapisi baja dengan diameter 1 m dan tinggi sekitar 1,2 m. Dibalik mendidih penggunaan kayu bakar, kupas, atau sisa-sisa penggergajian kayu. Penggunaan bahan bakar lebih efisien dan lebih cepat daripada menggunakan gas. Perebusan dilakukan selama sekitar 1 jam, selama perebusan menstabilkan pengadukan.
6. Filtering
Setelah mendidih solusi bubur kedelai disaring menggunakan kain kasa yang sangat halus, hasil sedimen dikumpulkan bak semen di dalam dilapisi stainless. Apakah pemerasan atau dorongan agar susu kedelai dapat menjadi bagian integral yang terbaik, kemudian meninggalkan sampah. Susu kedelai telah ditampung lalu tambahkan air, dilarutkan dalam 3 ml cuka dalam 1 liter susu kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Kandungan asam asetat dari 70% -0 membantu dalam susu kedelai pembekuan.
7. Percetakan
Setelah pengalaman susu kedelai curah hujan dan menggumpal bersama-sama, langkah berikutnya adalah membuat pencetakan. Pencetakan dapat dilakukan dengan menggunakan cetakan yang terbuat dari kayu berukuran 40 x 40 cm lebar 2 ketinggian sekitar 10 cm seperti yang digambarkan di bawah ini, di setiap sisi cetakan dibuat lubang untuk pembuangan air. Siapkan papan cetakan kosong dan atas dilapisi kain halus dan tipis. susu kedelai yang dituangkan ke dalam cetakan yang telah dilapisi dengan kain tipis, tumpukan cetakan Unit 2-5, kemudian atasnya ditutupi dengan papan kayu, bagian atas cetakan inti yang diberikan dengan menggunakan ember berisi air.
8. Cutting
Setelah campuran susu kedelai dikompresi sekitar 15 menit, sehingga tingkat air rendah, lead tahu dalam bentuk lembaran sesuai dengan ukuran cetakan. Tahu bahwa masih menyisakan pergi cetakan papan dan susun dengan rapi di ruang potong. Pemotongan harus dilakukan segera, sehingga tidak menjadi lembek dan basi. Tahu bahwa bahkan lembar, warna putih dipotong-potong dengan tajam lees pisau noda.
9. Uap Tahu
Tahu yang telah dipotong-potong dan kemudian dikukus menggunakan pot. Jika kita ingin tahu kuning, adalah mungkin untuk membuat dana yang telah dipotong dengan menambahkan kunyit hancur material. Vita akan berwarna kuning dan memiliki rasa yang khas lebih lezat. Selain itu, jika sepotong yang masih mentah, juga bisa digoreng dengan bumbu menambahkan, lalu direndam dalam air.
10 Packaging
dikukus tahu tentang 15- 20 menit dan kemudian dikemas dengan menggunakan plastik air ditambahkan untuk mengetahui bertahan sekitar 3-4 hari. Jika kita ingin pasar ke supermarket dengan pasar menengah atas, produk kita harus memiliki tampilan yang menarik serta rasa yang baik.
C. Analisis Ekonomi
A industri nalisis dari buku ini menggunakan premis untuk memungkinkan pengukuran dengan produksi 50 kg per hari. Harga bahan baku yang digunakan dalam Rp.6.000 kedelai kg. Jumlah karyawan 4. pemasaran yang telah terjadi di harga jual per kg Rp.5000 tahu.
1). Perhitungan produksi per tahun
a. Biaya tetap (biaya tetap)
| ada | biaya tetap (biaya tetap) | Jumlah |
| 1 | upah karyawan 12 (12 x Rp.2.800.000, -) | Rp. 300000 |
| 2 | Sewa tempat | Rp. 2.000.000 |
| 3 | alat Penyusutan (12 %) | Rp. 345.000 |
| | Total biaya tetap | Rp. 38345000 |
b. Biaya Variabel (Variable Cost)
| No | biaya tetap | biaya per bulan | biaya per tahun |
| 1 | kedelai mentah tahun 1300 Kg x Sv. 00 | Rp. 7800000 | Rp. 930000 |
| 2 | acetic acid @ USD .12.500 x 20 liter | Rp. 250000 | Rp. 3.000.000 |
| 3 | Kayu bakar | Rp. 350.000 | Rp. 4250000 |
| 4 | Sarana Air | Rp. 100000 | Rp. 1.0.000 |
| 5 | elektrik | Rp. 100000 | Rp. 1.0.000 |
| | Jumlah biaya variabel | Rp.8.0.000 | Rp.103.0.000 |
total produksi dari tahun = biaya tetap + biaya variabel
= Rp.141.545 0.000
2). Perhitungan laba per tahun
| No | Keterangan | Per bulan | tahun |
| 1 | hasil Sales @ Rp. 5000 x 3250 Kg per kg per bulan | Rp.16.250.000 | USD 195 juta |
| 2 | produksi | Rp.11.795.000 | Rp.141.545.000 |
| | pendapatan kotor (tanpa memperhitungkan pajak akun) | Rp. 4454500 | Rp. 53455000 |
4) Perhitungan Kerugian batas / BEP dalam kuantitas produk
= 16.372 kg per tahun
= 1.364 kg per bulan
= 545,6 kg bahan baku per bulan
= 21 kg bahan baku per hari
5). Biaya Manfaat bruto
= Manfaat Biaya 
= 1,38
D. Kesimpulan
Dari analisis di atas diperoleh informasi mana B / C = 1,38 menunjukkan bahwa B / C> 1, sehingga industri tahu dapat disimpulkan layak.
Sumber: http://www.agrotekno.net/2012/09/industri-tahu-bisnis-modal-kecil-dan.html
Pesan Sponsor
