Mengenali dan menghindari risiko akrilamida dalam makanan olahan

Mengenali dan menghindari risiko akrilamida dalam makanan olahan -

Mencegah Bahaya akrilamida dalam makanan olahan

шаблоны Rocket Tema
Форум вебмастеров

dan mengkonsumsi makanan olahan, digoreng, dipanggang atau dibakar? Ternyata makanan diperlakukan dengan cara ini jika dikonsumsi secara terus-menerus berakibat buruk bagi kesehatan Anda. Na H ! Apa penyebabnya, b Bagaimana bisa terjadi seperti ini dan b Bagaimana bisa mencegahnya. Berikut adalah jawabannya.

Hasil penelilian yang didanai oleh Dewan Riset Swedia untuk Lingkungan dan Ilmu Pertanian beberapa waktu lalu menunjukkan bahwa makanan kaya karbohidrat seperti kentang, singkong kentang, sereal, kerupuk roti, buah kering buah- kopi sambil proses goreng dan panggang pada suhu tinggi terbukti merangsang sintesis senyawa [1945035karsinogen] ( menyebabkan kanker) disebut akrilamida. Acrylamide adalah senyama kimia organik yang biasa digunakan dalam laboratorium dan digunakan sebagai bahan untuk memproduksi plastik, pewarna dan cluster kotoran dalam air proses pemurnian seperti minum atau Pam. Abroad, sebagian besar untuk air minum untuk kebutuhan warga kota yang dijelaskan oleh proses akrilamida. Industri akrilamida untuk bahan baku perekat, tinta cetak, pewarna sintetis, emulsi, kertas dan kosmetik. Selain itu, akrilamida sering digunakan sebagai kopolimer pada pembuatan lensa kontak. Memang akrilamida tidak berbahaya digunakan di industri, tetapi membuat perbedaan jika zat yang ditemukan dalam makanan yang biasa dikonsumsi. kanker Akrilamida pemicu, maka akan neuro . Saya hat sebabnya akrilamida juga disebut sebagai bahan inti. Akrilamida berpotensi menimbulkan tumor, merusak DNA atau kerusakan genetik juga sistem reproduksi, mengganggu kesuburan dan dapat menyebabkan keguguran. perempuan sehingga hamil terkontaminasi dengan cacat kelahiran anak akrilamida (teratogenicity). Kehadiran akrilamida dalam makanan senyawa goreng disebut proses penggorengan itu sendiri temperatur yang relatif tinggi, sekitar 10 ° C (suhu biasa minyak goreng) . Acrylamide terbentuk pada suhu di bawah 0 ° C menyebabkan pembentukan ini tidak diketahui dengan pasti, diharapkan untuk menyertakan reaksi dari berbagai bahan dalam makanan, seperti karbohidrat, lemak, protein dan asam amino, dan berbagai elemen lainnya dalam jumlah kecil. Dari beberapa penelitian juga diketahui bahwa akrilamida hadir dalam semua makanan yang kita makan setiap hari, seperti beras, roti, biskuit, ikan, hingga daging di jumlah kecil. Tetapi isi tertinggi akrilamida dalam makanan yang tinggi karbohidrat. Akrilamida dalam pengolahan makanan disebabkan oleh menggoreng dan memanggang. Pengobatan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan senyawa karbohidrat dalam makanan ini rusak. Nah, yang paling karbohidrat, meskipun ini kemudian bereaksi dengan asam amino, protein blok bangunan, misalnya akrilamida. makanan yang dimasak atau dikukus ditemukan mengandung sejumlah kecil senyawa akrilamida, sehingga tidak berbahaya bagi kesehatan. makanan Sementara itu, digoreng atau dipanggang sebenarnya mengandung senyawa akrilamida sangat tinggi, yaitu 2.500 mikrogram per memasak suhu 10 ° C -. 220 ° C (suhu biasa goreng dalam minyak) Acrylamide terbentuk pada suhu di bawah 0 ° C dengan isi ini Anda harus berhati-hati! Karena hasil peneliti menemukan bahwa batas toleransi untuk orang dewasa tubuh 0,5 mikrogram per hari. Karena jumlah saluran pencernaan mampu menyerap dan menghapusnya dari tubuh dalam urin dalam beberapa jam kemudian.

Dalam kehidupan sehari-hari orang terutama Indonesia sangat menyukai makanan goreng sehingga kita tidak bisa sepenuhnya menghilangkan akrilamida dalam makanan. Namun, beberapa hal yang dapat dilakukan untuk mengurangi jumlah akrilamida dikonsumsi yaitu:

· Ketika beku goreng kentang, mengikuti rekomendasi dari produsen waktu memasak yang lama dan suhu. Selain itu, hindari memasak dari hangus atau kecoklatan.
Jika menggoreng kentang di rumah mencoba untuk mengiris kentang goreng dengan suhu lebih tebal dan lebih tinggi dari panggang dengan waktu memasak yang lebih pendek.

· Rebus kentang hanya sampai kentang berwarna cokelat keemasan dan tidak coklat. Kentang dibakar coklat atau mungkin cenderung mengandung lebih banyak akrilamida.

· Ketika membuat roti, cobalah untuk tidak coklat gelap, warna coklat muda cukup.

· Jangan menyimpan kentang di kulkas, artikel dapat meningkatkan kadar akrilamida saat dimasak. Jauhkan kentang di luar kulkas tempat yang dingin, seperti lemari.

· memasak makanan dengan uap atau air.

· Berbantahlah makanan tidak terlalu sering mengkonsumsi goreng dan kue-kue.

· Jika memang terpaksa menggoreng mencari tidak minyak goreng terlalu lama dan menggunakan minyak yang sangat baru atau yang tidak mengandung kolesterol hewan.

· Dalam sereal, mengubah waktu atau suhu memasak.

· Hindari penggunaan amonium bikarbonat dan mempekerjakan rendah asparagin (akrilamida substansi penulis ).

Selain itu, meningkatkan asupan makanan kaya serat, seperti buah-buahan dan sayuran, seperti racun dalam tubuh dapat dikurangi. Dengan mengambil keuntungan dari beberapa teknologi rumah memasak, bahan akrilamida yang terbentuk dari memasak dapat diminimalkan. Umumnya, lebih akrilamida terakumulasi dalam proses memasak lebih lama dan pada suhu yang lebih tinggi.

Sumber: http://www.bbpp-lembang.info/index.php/arsip/artikel/artikel -pertanian / 845-mencegah -bahaya-akrilamida-on-makanan olahan

Pesan Sponsor

Tweet

Bagikan